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zoom RSS バウムクーヘン(ユーハイム) と 第9

<<   作成日時 : 2013/07/02 20:58   >>

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少し前に日本からのお土産でユーハイムのアッフェルバウムをいただきました。
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「丸ごとりんごのコンポートにバウムクーヘンを重ねて焼きあげ」た、しっとりおいしいバウムクーヘンです。

2ヶ月ほどまえだったでしょうか・・・・・当地の新聞ケルナー・シュッタット・アンツァイガーにユーハイムの記事が載ったのを目にしたばかり。
ドイツのバウムークーヘンを作っている日本のユーハイムが100周年、というような内容でした。
そこへこのお土産が到来です。
気になってHPを覗いてみました。


以下ユーハイムHPより引用

ユーハイムの原点は1909年。
ドイツのライン河畔にあるカウブ・アム・ライン出身の菓子職人カール・ユーハイムが、当時ドイツの租借地(そしゃくち)だった中国の青島(チンタオ)で、ジータス&プランベック氏の店を弱冠23歳という若さで譲り受けて独立したのが始まりです。

1913年 青島、プリンツ・ハインリッヒ通り14番地に、「菓子・喫茶の店ユーハイム」を開店。(注:多分ここで初めてユーハイムという名前が使われたか?この出来事をもって当地の新聞は100周年と考えたのでしょうか)
1915年 カール・ユーハイムは第一次世界大戦の捕虜として日本へ連行され、5年間の収容所生活を余儀なくされた。
1919年 日本に捕虜として連れてこられたカール・ユーハイム、広島県物産陳列館にて日本で初めてのバウムクーヘンを焼く。
1922年 日本を永住の地と定め、日本における1号店「E・ユーハイム」を開店。





そういえば、あのベートーベンの交響曲第9番を、初めて日本で紹介したのも第一次世界大戦のドイツ軍捕虜だったとか。四国の坂東収容所に収容されていたドイツ人が日本で初めて演奏したといわれています。

映画「バルトの楽園」でエピソードが紹介されていますね。
5年以上前になりますがケルンのとある文化会館でこの映画の一度きりの上映会があり、映画が終わったときにドイツ人の観客の間から拍手が起こったのが印象的でした。勿論、とある文化会館は日本の施設であり、ここへこの映画を見にいらした方というのはほとんどが親日派であるわけですが。

2009年、ドイチェ・テレコムのCM
メーキング(約6分)


テレビで流れたCM版(1分30秒)



日本で第一次世界大戦の捕虜となったドイツ人がもたらしたドイツの文化
。。。バウムクーヘンとベートーベンの第9。。。




でも、考えてみると日本にいたときには、ユーハイムのお菓子はあまり食べなかったような。
頂き物でバウムクーヘンを食べたとき、子供心に「物足りない」と感じたように記憶しています。

その理由が今になってわかりました。

高度成長期に子供時代を送った私は、香料、着色料など添加物が山ほど入った実は不自然な味のお菓子をおいしいと感じ、
「マーガリンやショートニング等の植物油脂を使わず、バターを使う。生地作りに膨張剤等の食品添加物を使用しないこと」
という基準を守って作られたユーハイムのお菓子は物足りない、おいしくない、と感じたのだと。


ユーハイムのポリシー  "Wohlschmeckend weil gesund"

「まっすぐなおいしさ」と訳されていますが、最初はなんとなくしっくりきませんでした。

菓子箱の中に入っていたしおりには
「自然の味」
「ホンモノであること」
「余計なものを加えないこと」
「限りなく安全・安心で、限りなく美味しく・・・・・」
とあの3つの単語でできたドイツ語"Wohlschmeckend weil gesund"を説明する日本語が並んでいます。
そしてそれらを集約する言葉として「まっすぐなおいしさ」になったのかな、なんて想像されて。。。訳された方のご苦労がわかります。


こうして菓子箱に入っていたしおりとHPのユーハイム物語を読んでいるうちに漸く気がつきました。
「まっすぐなおいしさ」という訳が日本人には一番まっすぐに理解できる、ってことなんだなって。

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りんごのコンポートの甘さが、私には少し強すぎるかな〜という感じです。
でも、要するに、防腐剤を入れないお菓子をある程度長持ちさせるには砂糖を使うしかないわけですものね。
考えてみればそのほうがいいですよね。
一度にたくさん食べようなんて、食い意地がはっているからいけないんで。。。



おいしいものを少しずついただく。。。
もうとっくに、自分を律することもできなくちゃいけないトシだというのに。。。いやはや。






カメさん、今日のお昼の一人ごはんに「にんじんの葉の炒め物(ふりかけ)」をつくりましたよ!
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手作りのなめたけ、蕪の甘酢漬け、蕪のお味噌汁と一緒に♪


                     





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